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餐飲活動策劃|打折、促銷、辦會員……都試過了,怎麽還不盈利?

  品牌本身價值、產品的價值和消費者利益點能夠碰觸在一起,才能夠成為“購買理由”。

  品牌的價值點在哪裏?產品對於消費者有何價值?消費者的哪些利益品牌能夠滿足?

  回答出這些問題,餐企往往才能實現持續盈利,從而走得更遠。

  營銷雖好,不能亂用

  餐飲門店一般都會做一些營銷活動來保持品牌熱度,對於新開門店,開業初期的營銷對於之後的門店經營往往非常關鍵;對於餐飲老店可以刺激淡季消費,提高增收等。

  然而做了營銷活動就一定能保證收益效果嘛?

  營銷之後的結果未必隻有光鮮,也可能是無奈。

  記得之前就有報道,某某火鍋店想通過營銷增加客流,結果被顧客吃垮;某某餐廳開業僅一年,營銷活動做了不少,最終卻虧損1500萬……

餐飲活動策劃|打折、促銷、辦會員……都試過了,怎麽還不盈利?

  做宣傳海報發朋友圈,花錢在吃貨類自媒體上做廣告,在商場內部做燈箱推廣,地推單頁、打折、促銷、辦會員……所有舉措做了一遍,客人依舊沒增加,生意仍然沒起色,甚至虧損還在繼續。

  百思不得其解,不知原因出在哪裏?

  事實上,如果餐廳的產品品質、服務、運營等都能保證比較穩定,出現這種情況,很可能是品牌定位出了問題。

  品牌定位,讓品牌充分發力

  餐飲定位,實際上要解決的是很現實的問題。

  營銷活動不是萬能的,盈利才是營銷的根本目的。

  如果營銷活動既不能滿足現時盈利,又不能保證品牌長期主義,恐怕就不是在做營銷活動,而是“折騰”,久而久之甚至會損害了企業品牌形象。

  每一家餐飲品牌背後做營銷的邏輯和目的都不盡相同,最怕盲目跟風學習。

  而餐飲品牌背後的營銷邏輯和目的,其實就是品牌定位的延伸。

  近日,老鄉雞的“土味營銷”獲得了極大的曝光率,和相聲演員嶽雲鵬之間的隔空互動被人們津津樂道,還未在北京開店就已經通過牽手嶽雲鵬做代言人“占領”了北京市場的一席之地。

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  表麵上是老鄉雞營銷的成功,實則更是品牌定位的成功。

  一夜之間品牌名改“肥西老母雞”為更有利於傳播的“老鄉雞”,做全國的中式快餐連鎖,選擇走親民的路線。

  老鄉雞的定位如此,所以之後的營銷才會緊扣調性。

  選擇“又土又潮”的營銷方式,能夠更符合品牌給人的親切體會,讓品牌與顧客間的距離得到拉近。

  如果老鄉雞當時選擇與一線時尚潮流明星互動,效果很可能會大打折扣。

  品牌定位,實際上是為了品牌各種行為的調性能夠一致,從而決定營銷工具、渠道、方式等的選擇,可以充分發揮出品牌的優勢。

  市場在變,定位也要變

  有效的品牌定位是基於向內對品牌價值的剖析,向外對消費者利益點的審視;

  通過放大自身差異化的價值,抓住消費市場真需求。

  所以,市場在變,沒有品牌能夠一直不變,品牌的定位也會隨市場的變化而需要調整。

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  那麽,品牌定位又如何隨市場變化而做出調整?

  就像當今著名的曆史學,《未來簡史》的作者尤瓦爾•赫拉利所言,並不能確定哪種知識未來一定受用,但學習能力本身一直受用,因為能夠幫助人們及時做出調整改變,從而不被淘汰。


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